連日味噌づくりのご予約ありがとうございます！
私も先日無事に味噌づくりを終えホッとしています。
昨年、タイミングを逃し作ることができなかった味噌づくり。
1日3食全てに味噌汁が必須なワタシにとって今年はプチ（？）ストレスな1年でした。
それは
味噌を定期的に買わねばならない！というプチ問題（笑）
恐らく消費量が早いほうなので900ｇとかの味噌が
すーぐ無くなる！
すーぐ買わなければならない！
もちろんのっぽくんで売っている味噌だから
美味しいしこだわりの原材料だし
飲むたびシアワセ🥰な気持ちになるのは間違いないのだけれど。
ざっくりと購入金額を数えたら・・・
作ったほうが間違いなく安い・・・・ということに改めて気づく。
そんなわけで。
先日2年越しに作ってみてやっぱり思ったことは
手作りは楽しいし！完成までワクワクだし！行程もシンプルで簡単じゃん！！
ということ。
今回は店頭で取り扱いしている
糀・塩のそれぞれ特徴をご紹介！
～糀～
〇高木糀商店（金沢市東山）
白米糀
人気ナンバー１🏅
農薬・化学肥料不使用の自然栽培米を使用。
とてもまろやかでふわっと広がる上品さが特徴。
しかもそのお米は店頭でも販売している「よしたい農園（白山市）」さん！
噛めば噛むほどほんの～り甘いあのお米を使っています。
〇金沢大地（金沢市八田町）
白米糀・玄米糀
自社の石川県産無農薬有機栽培米を使用。
糀を作る工程を「手作業」で行うこだわり。
とても力強い風味が特徴。
玄米糀は玄米ならではの風味も楽しめます。
〇中初商店（金沢市野町）
白米糀
石川県産・普通栽培米を使用。
蓋麹製法で丁寧に造る
酵素力の強い自慢の糀。
～塩～
〇シママース
メキシコ／オーストラリア製の天日塩を沖縄の海水（10％程度）で溶解し
平釜（鍋でじっくり炊く伝統製法）で仕上げたお塩。
◆味の特徴
・塩味が柔らかい
・角が立たず、まろやか
◆こんな人にオススメ！
・味噌づくり初めての方
・クセのない仕上がりが好きな方
・素材の味を大事にしたい方
〇みゃく塩
ギリシャ・メソロンギ潟湖の海水。
海水をそのまま 天日と風だけでゆっくり結晶化 させて作る。
◆味の特徴
・塩味はしっかりめ
・旨味・厚みがある
◆こんな人にオススメ！
・コク、旨味重視の方
・熟成味噌が好きな方
・非加熱だからミネラル等の栄養素を摂りたい方
〇酵素塩
海水を太陽と風で結晶化させた 天日塩（輸入塩）。
加熱・煮詰めずに 独自の製法（波動法）で仕上げている。
◆味の特徴
・まろやか、旨みがふわっと広がる。
・優しい塩気
◆こんな人にオススメ！
・まろやかな味が好きな方
初めての方もベテランさんも美味しい味噌ができあがりますように！願いを込めて☺
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台数に限りがあるので先着順です。
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