＜クズハ＞

今日は、デリに「おにぎり」の特注が入り、ご飯が足りなくなったので、炊きなおしました。圧力鍋で炊くと、白米や胚芽米ならすぐに炊けるので便利です。

胚芽米には、野々市の福田康浩さんが今年はじめて売り物にしてみたという「黒米」という古代米を混ぜて炊いていますが、「福田さんの黒米入り！」というＰＯＰがついているのに、じゃあ　もとの米はどなたの米か、が表示していないことに、最近気がつきました、バカバカ。

デリが始まってからずっと、お米は「お米のまつもと」さんのものでした。

松本さんは、輪島の能登三井というところで農業をされています。女の子三人のお父さんですが、無類の子ども好きで、店に配達にきてくださると　ときどき、うちの子どもも捕獲されて輪島に連れて行かれそうになります（笑）ほんとうに、子どもに優しく、子どもたちもすぐなつきます。お米と一緒に、とうもろこしや、スイカなど、「子どもたちに」といつも送ってくださるのです。娘は「お米のじいちゃん」と呼んでいます。

松本さんの農法は、ブログでさらっと書くのが難しいですが、印象的なのは、「肥料を入れない」やり方。土や環境が健康なら、肥料はいらない、という考え方です。人体と同じで、消化しきれない余分な栄養分は、かえって健康を害する、ということでしょうか。お米の生命力をぎりぎり引き出すやり方だと思います。

田んぼのまわりには、雑木林がぐるりとあって、そこからの水には　腐葉土からの栄養がしっかり含まれているので、それが反映されたお米の味になるのだと思います。田んぼのまわりの環境がお米作りに大きく影響してきます。その水に頼るので、一枚の田んぼから取れるお米の量（反収・・一反当たりの収量）がわずかです。

かみ締めていると味が深まるお米です。